HAY FACTORES GEOGRAFICOS, NATURALES Y DE PRODUCCION QUE PERMITEN DE QUE LA CALIDAD DE NUESTRO ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN SEA SUBLIME.
TENEMOS CUATROS VARIEDADES DE OLIVOS, PENDOLINO, ARAUCO, EMPELTRE Y ARBEQUINA LOS CUALES FUERON PLANTADOS EN EL AÑO 1940. NUESTRO SUELO ES RICO EN MINERALES Y ES NUTRIDO POR EL AGUA DE DESHIELO PROVENIENTE DEL RIO DIAMENTE.
LA COSECHA MANUAL COMIENZA A FINALES DE ABRIL HASTA EL MES DE JULIO, CUADO LA ACIDEZ DE LA ACEITUNA SE ENCUENTRA EN UN RANGO DEL 35% – 40%. MEDIANTE EL USO DE DE RASTRILLOS ESPECIALES, LAS ACEITUNAS SON RECOLECTADAS EN PEDAZOS DE GENEROS, LOS CUALES FUERON COLOCADOS, PREVIAMENTE, EN EL SUELO. ANTES DE INGRESAR A LA MOLIENDA, SE APARTAN, DE LAS ACEITUNAS, HOJAS, RAMAS Y PALILLOS DEL FRUTO CON EL FIN DE NO INTERFERIR EN EL SABOR DEL PRODUCTO TERMINADO.
EN CUANTO A LA PRODUCCION, LAS ACEITUNAS COMIENZAN LA ELABORCION EN EL MISMO DIA EN QUE SON COSECHADAS CON EL FIN DE PRESEVAR LA FRESCURA DEL FRUTO.
CON EL FIN DE OBTENER UN ACEITE CON UN PALADAR MEDIO, DULCE Y LIGERO, CON TONOS DE PIMIENTA Y FRUTAS VERDES Y UN COLOR AMARILLO VERDOSO, LAS CUATROS VARIEDADES SON MEZCLADAS EN LA ELABORACION DEL ACEITE.
CADA VARIEDAD APORTAN CARACTERISTICAS UNICAS AL PRODUCTO FINAL
PENDOLINO: ORIGINARIA DE LA TOSCANA ITALIA, ES RESISTENTE AL FRIO.TIENE UNA MADURACION MEDIANA, Y VIGOR MEDIO. EL FRUTO ES PEQUEÑO
SU USO ES ESPECIALMENTE PARA ACEITE, CON UN RENDIMIENTO DEL 16% EN ACEITE.
EL ACEITE OBTENIDO ES AFRUTADO FLUIDO, Y UN SABOR PICANTE.
EL 45 % DE NUESTRAS PLANTAS SON DE ESTA VARIEDAD.
ARAUCO: ES UNA VARIEDAD DE ESPAÑA Y SE POTENCIO EN LA RIOJA (ARGENTINA). ES RESISTENTE AL FRIO MADURACION SEMI TARDIA Y VIGOR ALTO. SU FRUTO ES GRANDE.
EL ACEITE OBTENIDO ES POTENTE EN AMARGOR Y PICANTE MUY FRUTADO. EL 10 % DE NUESTRAS PLANTAS SON DE ESTA VARIEDAD.
EMPELTRE: ES UNA VARIEDAD ORIGINARIA DE ESPAÑA. MEDIANAMENTE RESISTENTE AL FRIO. MADURACION MEDIA Y UN FRUTO GRANDE.
EL ACEITE ES DE SABOR AMARGO LIGERO, MUY DULCE SUAVE Y PICOR EQUILIBRADO. DE ESTA VARIEDAD HAY UN 15 % DE PLANTAS.
ARBEQUINA: VARIEDAD TAMBIEN ORIGINARIA DE LA ZONA DE CATALUÑA (ESPANA) ES RESISTENTE AL FRIO Y DE MADURACION TEMPRANA, EN ABRIL.
ES UN ACEITE CON AMARGOR MEDIO A BAJO Y EL PICANTE ES POCO APRECIABLE. DE ESTA VARIEDAD HAY 30 % DE PLANTAS.
Reviews
There are no reviews yet.