NOTAS DE CATA
Elegante y complejo de color rubí profundo con reflejos púrpura, de carácter aromático intenso y frutado, revela notas de frutos maduros (cerezas, frutillas y ciruela) combinado con notas especiadas con suaves acentos de vainilla y tabaco. Los sabores que despliega en boca son complejos suaves y equilibrados. Su singular estructura promete un prolongado potencial de crianza en botella.
DATOS TÉCNICOS
Composición varietal: Cabernet Franc – Malbec
Producción: 1.500 bot.
Tipo de corcho: microaglomerado
Temperatura: 15 grados
TÉCNICAS DE ELABORACIÓN
Cosecha: 17 de marzo
Tiempo de cosecha: 2 días
Fermentación: microvinificacion
Corte: Cabernet Franc 70 % – Malbec 30 %
INFORMACIÓN TÉCNICA
Alcohol: 14,0
Acidez total: 5,20
Acidez volátil: 0,63
PH: 4,55
Azúcares reductores: 1,70
MARIDAJE
Carnes rojas con alto porcentaje de grasa. Carnes de sabor intenso como chivo o cordero. Carnes asadas en forma prolongada y también braseadas Guisos: locro, de lentejas, porotos, carbonada, con chorizo y panceta. Quesos duros. Pastas o arroces con salsas intensas o estofado. Embutidos de carne de caza ahumados. Hortalizas de raíz a la parrilla. Carnes y guisos condimentados o saborizados con anís estrellado, cacao, cardamomo, café, pimiento rojo, romero, vainilla, queso azul suave, coco.
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